المنتو

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ........


وقت التقديم: في العشاء أوإفطار رمضان
مناسبة التقديم: في كل مناسبه
مدة التحضير: ساعه ونصف
التصنيف: أطباق شعبية
التنفيذ: عادي

التعريف بالوصفة
هذه الوصفه اكله بخار يه واشتهرت في المملكه العربيه
السعوديه وخاصة المدينه المنورة .
.
هذه الطريقة من كتاب عنايات عنبر خان
المكونات والمقادير
المقادير:
ثلاث كاسات دقيق أبيض.
ثلث كأس سمن.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ماء دافئ للعجن.
مقاديرالحشوة:
واحد كيلو لحم مفروم.
ست بصلات متوسطة الحجم.
اربعه حبات طماطم متوسطة الحجم حمراء متماسكة.
ملعقه صغيرة مملؤة فلفل أسود.
ملح.
طريقة التحضير
الطريقة:
ضعي الدقيق مع الملح في صينيه عميقه ثم أضيفي السمن وافركي جيدا بأطراف أصابعك حتى يختفي السمن في الدقيق تماما .أضيفي الماء تدريجيا واعجني بيدك حتى تحصلي على عجينه متماسكه طريه بعض الشئ ملساء ناعمه.إدهني يدك بالزيت وقطعي العجينه
إلى كرات بحجم البرتقال . ضعي كرات العجينه في صينيه
وغطيها بغطاء بلأستك وأتركيها تستريح لمدة ساعه على الاقل.
في هذه الاثناء اعملي الحشوة .
قشري البصل واغسليه واقطعيها إلى قطع صغيرة جدا .
أفركي البصل مع ملعقه كبير ة من الملح وأتركيه لمدة
عشرة دقائق ثم اغسليه جيدا وصفه من الماءتماما.
ضعي اللحم المفروم في زبديه كبيرة واضيفي إليه البصل.
أغسلي الطماطم و قطعيها إلى قطع صغيرة
جدا وصفيها من الماء الذي نزل منها أثناء التقطيع ثم أضيفيها إلى اللحم المفروم والبصل .
أضيفي الفلفل الاسود والملح اللازم وقلبي الجميع جيدا
أفردي كرة العجين بالنشابه على طاولة أو لوحة مرشوشة بالدقيق أفرديها على شكل مربع حتى يصل
سمكها إلى واحد ملم تقريبا.
قطعي العجينه إلى مربعات (سبعه في سبعه )سم
ضعي مقدار ملعقة طعام من الحشوة في وسط المربع ثم
أغلقي العجينه على الحشوة بشكل بقشه .
ضعي إصبع السبابه في طرف الجهة الطولي للبقشه من
الوسط وأجمعي رأسا الزاوية حول الاصبع وأضغطي على العجينة لتلتحم.
أخرجي إصبعك إعملي الجهة المقابلة بنفس الطريقة.
إستمري في العمل حتى ينتهي المقدار .
أد هني طبقات المصفاة الخاصة للمنتو بالسمن ورصي فيها المنتو متباعدا قليلا عن البعض.
إملئ قاع القدر الخاص بالمنتو بالماء حتى المنتصف وضعي ملعقه من الملح وأرفعيه على النار حتى يغلي
ضعي طبقات المصفاة فوق بعضها على القدر واغلقي
القدر بإحكام حتى لا يخرج البخار .
أتركيه على النار لمدة ربع ساعة ثم أفتحي الغطاء
بإحتراس ورشي المنتو بقليل من الماء الساخن وأرفعي
المصفاة التى في الاسفل إلى الاعلى وانزلي المصفاة التى في الاعلى إلى الاسفل لكى يكتمل النضج وأغلقي القدر مرة أخرى.
أتركيه لمدة ربع ساعة حتى ينضج اللحم داخل العجين.
أرفغي الطبقات من القدر ورصي حبات المنتو في طبق
التقديم بواسطة ملعقة صغيرة ومسطحة ورشي عليها
قليلا من الفلفل الاسود وقدميها ساخنة مع الشطة أو الدقس.

شكرن ع المرووور